Теги: ‘ЗАПЕКАНКА ПО-СИРИЙСКИ’

ЗАПЕКАНКА ПО-СИРИЙСКИ

Вторник 9 декабря 2008

300 г баранины без костей, 500 г баклажанов, 5—6 стручков перца, 4—5 помидоров, стакан риса, 3 ложки масла, ложка сливочного масла, 2—3 зубчика чеснока, по половине ложечки аниса и тмина, !; по ложечке тимьяна и жгучего перца, соль.
1. Рис несколько раз вымыть в холодной воде, залить холодной водой и оставить на 3—4 часа, после чего воду слить.
2. Мясо вымыть, нарезать кубиками, посолить, размешать с нарезанным чесноком, молотым тмином, анисом, тимьяном и; жгучим перцем, оставить примерно на 1 час.
3. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль на ломтики.
4. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками.
5. Перец нарезать вдоль, вынуть семена, вымыть, положить на противень и запечь, кожицу снять.
6. Разогреть масло, мясо обжарить, переложить на тарелку, на оставшемся жире обжарить баклажаны и перец.
7. В термостойкую посуду, смазанную маслом, положить тонкий слой помидоров и перца, а затем мясо.
8. На мясо выложить рис и далее, слоями, оставшиеся овощи.
9. Посуду прикрыть крышкой, поставить в горячий духовой шкаф и запекать примерно 1 час.
10. Блюдо подавать в той же посуде, гарнировать салатом.
Читать полностью »