Теги: ‘ЯГНЕНОК С КАШТАНАМИ’

ЯГНЕНОК С КАШТАНАМИ

Вторник 9 декабря 2008

700—800 г мяса ягненка, 10—15 съедобных каштанов, 2 средние луковицы, 2 ложки масла или маргарина, ложка томатной пасты, четверть ложечки корицы, 5—6 растолченных штук гвоздики, 2—3 ложки лимонного сока, пучок зелени петрушки, соль, молотый перец.
1. Каштаны проколоть, бросить в кипящую подсоленную воду (ложечка без верха соли на 1 л воды) и варить примерно 15 минут, после этого вынуть каштаны и очистить.
2. Мясо вымыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и отложить на 10—15 минут.
3. В кастрюле с толстым дном (лучше всего эмалированной) разогреть жир, добавить мясо и обжарить.
4. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
5. Примерно через 5 минут поджаривания мяса добавить лук и жарить еще несколько минут.
6. Подлить стакан воды, добавить гвоздику, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне.
7. Через 25—30 минут добавить каштаны и корицу, подлить воды.
8. Когда мясо и каштаны станут мягкими, заправить блюдо томатной пастой и солью по вкусу.
9. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью петрушки.