Теги: ‘ХИНКАЛИ’

ХИНКАЛИ

Вторник 9 декабря 2008

400 г баранины, 3 стакана муки, 3 луковицы, ложка майорана, половина ложечки чабреца, соль, перец.
1. Мясо зачистить, вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить майоран и чабрец, направить солью и перцем.
2 Мясо половину стакана теплой воды и тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса.
3. Муку просеять через сито, добавить воду и соль, замесить тесто, затем раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки диаметром 10—12 см.
4. В кружки теста положить мясо, тщательно соединить края и положить на доску, посыпанную мукой.
5. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить хинкали в кипяток, следя за тем, чтобы вода не переставала кипеть, варить хинкали пока они не всплывут.
6. Вынуть хинкали из воды, положить на подогретое блюдо, полить чесночным соусом (см. раздел «Соусы») и растопленным маслом.