Теги: ‘ХИНКАЛИ ПО-ЧАБАНСКИ’

ХИНКАЛИ ПО-ЧАБАНСКИ

Вторник 9 декабря 2008

400 г баранины, 2 стакана муки, 6—7 зубчиков чеснока, половина пучка зелени петрушки, половина пучка укропа, ложка листиков мяты, по половине ложечки любистока и шафрана, соль, перец.
1. Мясо зачистить, вымыть, положить в кипящую подсоленную воду (1,5 л), заправить солью, положить листики мяты, петрушку и укроп; варить до готовности.
2. В это время из муки, соли и воды замесить тесто, раскатать его тонким слоем и вырезать ромбики (см. предыдущий рецепт); отварить, сцедить воду и облить горячей водой.
3. Чеснок очистить, нарезать, растереть с пряностями и солью, развести бульоном, в котором варилось мясо, и вскипятить,
4. Хинкали подавать с кусочками мяса, политые чесночным соусом (см. раздел «Соусы»).
Читать полностью »