Теги: ‘ХИНКАЛИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ’

ХИНКАЛИ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

Вторник 9 декабря 2008

400 г баранины, 2 стакана муки, стакан простокваши, щепотка соды, 6—7 зубчиков чеснока, четверть стакана очищенных орехов, 2 ложки брынзы, ложка свежей (или сушеной) мяты, половина ложечки тимьяна, половина кофейной ложечки мускатного ореха, 2 ложки нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, положить в кипящую подсоленную воду, добавить листики мяты и варить до готовности.
2. Часть муки просеять через сито, добавить простоквашу и соду; тщательно размешать и постепенно добавлять оставшуюся муку; тесто раскатать тонким слоем и вырезать ромбы небольшого размера.
3. Чеснок очистить, порезать, растереть с солью, смешать с отваром от мяса, добавить орехи, брынзу, пряности.
4. Отварить хинкали в кипящей подсоленной воде, сцедить воду и сполоснуть горячей водой.
5. Мясо вынуть из отвара, нарезать на порции, положить на блюдо, обложить его хинкали, полить ореховым соусом (см. п. 3) и посыпать зеленью петрушки.
6. Блюдо подавать на стол сразу же после приготовления.