Теги: ‘ХАЛИМАШИ’

ХАЛИМАШИ

Вторник 9 декабря 2008

600 г баранины, стакан риса, ложка масла, 2 стакана бульона, средняя луковица, ложечка без верха шафрана, ложечка листиков мяты, половина кофейной ложечки мускатного ореха, соль, перец.
1. Рис несколько раз вымыть в холодной воде, затем залить холодной водой на 1 час, воду слить.
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, вымыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить бульоном, заправить солью и перцем по вкусу, бросить мяту, прикрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.
3. Мягкое мясо вынуть, бульон процедить, заложить рис и варить его 15 минут (если бульона окажется мало, можно подлить кипяченой воды).
4. Разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук.
5. Шафран развести в половине стакана кипящей воды.
6. К сварившемуся рису добавить мясо, лук, шафран и мускатный орех, размешать и вскипятить (рис должен быть мягким).
7. Блюдо должно получиться желтого цвета; подавать на стол горячим.