Теги: ‘ТУШЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ’

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ

Среда 10 декабря 2008

700 г баранины, 1,5 стакана фасоли, 2 луковицы, 2 моркови, 4 ложки масла, 4 помидора, ложечка эстрагона, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листка, 2 ложки нарезанной петрушки, соль, перец.
1. Лук и чеснок очистить, лук мелко нарубить, чеснок растереть с солью.
2. Мясо вымыть, разделить на порции, натереть чесноком, растертым с солью, посыпать перцем.
3. Разогреть 3 ложки масла, обжарить мясо, переложить в кастрюлю.
4. Морковь очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
5. Фасоль вымыть (не замачивая), положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить и через 10 минут слить воду, после этого вновь положить фасоль в кастрюлю и вновь залить водой, но на этот раз — кипящей и подсоленной; варить, но следить за тем, чтобы фасоль не разварилась, а затем слить воду, но не выливать ее.
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на 4 части.
На оставшемся масле поджарить лук, добавить морковь, минутку прожаривать ее, затем все переложить в кастрюлю с мясе добавить фасоль и помидоры, подлить воду, в которой варили фасоль (полтора стакана), прикрыть крышкой и тушить на слабом огне.
8. Перед подачей посыпать блюдо зеленью петрушки.
9. Подавать с картофелем, маринованным солеными огурцами.
Читать полностью »