Теги: ‘СУП ПО-БОЛГАРСКИ’

СУП ПО-БОЛГАРСКИ

Среда 10 декабря 2008

400 г баранины, стакан фасоли, 200 г стручковой фасоли, четверть небольшого кочана капусты, 3—4 картофелины, ложка молотой паприки, 3 средние луковицы, пучок зелени петрушки, половина среднего сельдерея, 2—3 моркови, 2—3 перца, 3 ложки оливкового масла, соль, перец.
1. Фасоль перебрать, замочить на 6—8 часов в холодной кипяченой воде.
2. Вымытое мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить фасоль, залить холодной водой (примерно 2 л), посолить и поставить варить.
3. Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать кубиками; капусту нарезать ломтиками.
4. Сельдерей, морковь и перец вымыть, очистить, нарезать: сельдерей и морковь — кубиками, перец — брусочками.
5. Примерно через 25 минут добавить к мясу сельдерей, морковь, фасоль, капусту и картофель.
6. Разогреть жир, поджарить лук вместе с молотой паприкой, а затем положить лук в суп.
7. Еще через 25—30 минут добавить в суп перец, помидоры, соль по вкусу, варить еще 20 минут.
8. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью петрушки.
Читать полностью »