Теги: ‘СУП ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ’

СУП ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Среда 10 декабря 2008

400 г баранины без костей, стакан муки, стакан гороха, 2 ложки масла или маргарина, лук, лимонный сок, несколько листиков мяты или ложка нарезанного укропа, яйцо, соль, перец.
1. Горох перебрать и замочить на 6—8 часов в холодной кипяченой воде.
2. Мясо вымыть, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5—2 л), посолить, варить до мягкости.
3. Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и небольшого количества воды. Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на квадратики (со стороной 2 см).
4. Вынуть сваренное мясо, добавить в бульон горох, варить его до готовности.
5. Когда горох станет мягким, засыпать в суп вермишель, затем добавить мясо.
6. На сковороде разогреть масло и подрумянить в нем до золотистого цвета нарезанный кубиками лук; выложить в суп.
7. Перед подачей на стол посыпать — суп нарезанной зеленью петрушки и мятой, а также добавить по вкусу лимонный сок.