Теги: ‘СОУС С МАДЕРОЙ’

СОУС С МАДЕРОЙ

Среда 10 декабря 2008

Стакан бульона, 2 ложки масла, ложка муки, ложка томатного концентрата, ложечка горчицы, 100 г вина мадера, средняя луковица, 80 г шампиньонов, соль, перец, сахар.
1. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать маленькими ломтиками.
2. Растопить ложку масла, добавить муку, подрумянить.
3. На оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук вместе с шампиньонами.
4. Соединить заправку из муки с луком и шампиньонами, развести бульоном, добавить томатный концентрат и горчицу; вскипятить.
5. В соус влить вино, заправить солью, перцем и сахаром по вкусу, подогреть, непрерывно помешивая соус..
6. Подавать к крокетам и печени.