Теги: ‘СОУС БЕШАМЕЛЬ’

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Среда 10 декабря 2008

2 ложки масла без верха, ложка муки с верхом, стакан кипяченого молока, 1—2 желтка, полстакана бульона, 40 г острого сыра, соль, лимонный сок.
1. Масло растопить, добавить муку, поджарить, не подрумянивая, развести молоком, заправить солью, вскипятить.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Сырые желтки соединить с холодным бульоном, размешать, добавить в заправку, положить половину сыра, подогреть, не доводя до кипения.
4. Соус заправить по вкусу лимонным соком.
5. Подавать к котлетам и запеканкам, при этом оставшимся сыром посыпать соус сверху.
Читать полностью »