Теги: ‘ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ’

ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ

Среда 10 декабря 2008

1000—1200 г корейки с почками, 2 средние головки лука, 2 ложки виноградного уксуса, 3 зубчика чеснока, по ложке нарезанного зеленого лука и укропа, соль, перец.
1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, чеснок растереть с солью.
2. Мясо вымыть, отрезать почки, отделить от костей, зачистить от пленок, сухожилий и срезать лишний жир, затем нарезать поперек волокон ломтиками или кубиками по 3—4 см.
3. Каждый кусочек мяса натереть чесноком, растертым с солью, после этого переложить мясо в керамическую посуду, посыпать перцем, положить лук, сбрызнуть уксусом, размешать, прикрыть крышкой и поставить на 3—4 часа в холодное место.
4. С почек срезать жир, тщательно вымыть под струей холодной воды (мыть примерно 5 минут), обсушить и нарезать ломтиками.
5. На шампуры поочередно нанизывать куски мяса и почек (без лука), затем поджарить.
6. Шашлык подавать посыпанным укропом и луком-пореем, с рассыпчатым рисом или картофелем фри