Теги: ‘РИЗОТТО ИЗ БАРАНИНЫ (I способ)’

РИЗОТТО ИЗ БАРАНИНЫ (I способ)

Вторник 9 декабря 2008

500 г баранины без костей, 1,5 стакана риса, 200 г копченой грудинки, 2 средние луковицы, 3 ложки растительного масла, 2 ложки сливочного масла, стакан бульона, 80 г острого сыра, ложечка жгучего молотого перца, 2 ложки томатной пасты, ложечка нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1. Рис перебрать, тщательно вымыть и слить воду.
2. Мясо нарезать небольшими кубиками.
3. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, которые затем разрезать поперек на 2—3 кусочка.
4. Грудинку положить на сковороду и на слабом огне подрумянить, после этого снять со сковороды, а жир оставить.
5. На жире, на котором жарилась грудинка, обжарить мясо вместе с нарезанным кубиками луком.
6. Разогреть масло, положить рис и немного обжарить.
7. Переложить рис, мясо и лук в кастрюлю, залить горячим бульоном, размешанным с томатной пастой и стаканом кипятка, заправить солью и перцем.
S, Готовить под крышкой на слабом огне до того момента, пока рис не впитает всю жидкость (до этого не мешать).
9. Переложить все компоненты в термостойкую посуду (или вставить в той же кастрюле), посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом, поставить в нагретый духовой шкаф и запекать примерно 30 минут.
10. Блюдо подавать на стол посыпанное зеленью петрушки в той же посуде, в которой оно запекало