Теги: ‘ПЛОВ «ПОПУЛЯРНЫЙ»’

ПЛОВ «ПОПУЛЯРНЫЙ»

Вторник 9 декабря 2008

300—400 г жирной баранины, большая луковица, 1,5 стакана риса, 4—5 ложек растительного масла, томатный соус, соль, стручковый однолетний перец.
1. Вымытое мясо нарезать на небольшие кусочки.
2. Рис вымыть несколько раз холодной водой, затем залить его кипятком и подержать так некоторое время, после этого сцедить воду.
На большой сковороде или в кастрюле разогреть растительное масло, добавить мясо и быстро обжарить, затем положить мелко нарезанный лук, прикрыть крышкой и тушить до того момента, пока лук не станет мягким, далее подлить горячую воду (примерно 2 стакана), добавить соль и перец; варить 10 минут.
4. После этого из содержимого посуды сцедить жидкость, но не выливать.
5. В другую посуду выложить половину риса, добавить мясо вместе с луком и закрыть их другой половиной риса; сверху полить несколькими ложками жидкости, оставшейся от тушения.
6. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить в духовой шкаф со средней температурой нагрева примерно на 1 час.
7. Кастрюлю вынуть из духового шкафа и несколько минут подержать под теплой подушкой, чтобы рис впитал пар, потом подушку снять, накрыть кастрюлю большой тарелкой (вверх дном) и перевернуть; тогда весь рис и мясо окажутся на тарелке.
8. Блюдо полить томатным соусом (см. раздел «Соусы»), гарнировать пикантными салатами по желанию