Теги: ‘ПЛОВ ПО-АРМЯНСКИ’

ПЛОВ ПО-АРМЯНСКИ

Вторник 9 декабря 2008

300—400 г баранины, стакан риса, половина стакана мелкой фасоли, 5 ложек сливочного масла, 4 ложки растительного масла, яйцо, 2—3 ложки муки, большая луковица, ложечка тимьяна, четверть ложечки шафрана, ложечка молотой корицы, 3 зубчика чеснока, соль, половина ложечки перца.
1. Фасоль замочить в воде приблизительно на 8 часов, после этого отварить ее в той же воде до готовности.
2. Рис несколько раз вымыть, а затем отварить в подсоленной воде (примерно 10 минут) и сцедить воду.
3. Мясо вымыть, зачистить, нарезать на большие куски.
4. Тимьян, растертый с солью, чеснок и перец тщательно размешать и натереть этой смесью мясо, после этого отложить его на 15 минут.
5. На сковороде разогреть масло, положить мясо вместе с зарезанным кольцами луком и обжарить их со всех сторон (примерно 10 минут), прикрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
6. Из муки, яйца и щепотки соли замесить тесто средней консистенции.
В посуде соответствующего размера растопить 2—3 ложки сливочного масла, выложить тесто так, чтобы на дне посуды получился тонкий слой теста, затем минутку нагреть его на слабом огне.
8. В это время залить кипящей водой (половина стакана) шафран и проварить его в течение 5 минут.
9. Рис размешать с фасолью и положить на тесто, сверху вылить оставшимся растопленным маслом и шафраном, разогреть плов на рассекателе или поставить его в духовой шкаф на 15 минут.
10. Блюдо выложить на тарелку, тесто разделить на треугольники; тестом вместе с кусочками мяса обложить
11. Сверху полить соусом, оставшимся после тушения, и посыпать корицей.