Теги: ‘ПЛОВ ИЗ ЯГНЕНКА’

ПЛОВ ИЗ ЯГНЕНКА

Вторник 9 декабря 2008

400 г мяса ягненка, 2 стакана риса, 4—5 ложек оливкового масла, 2 ложки сливочного масла, 2 ложки изюма, четверть стакана очищенных орехов, стакан тыквы, нарезанной мелкими кубиками, соль, перец.
1. Мясо вымыть и нарезать на 6—8 кусков.
2. Рис вымыть, дать стечь воде, переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 15—20 минут, после чего воду сцедить, а рис промыть еще раз горячей водой.
3. Масло растопить на сковороде, добавить вымытый изюм, орехи и тыкву; обжарить и немного потушить.
4. На другой сковороде разогреть масло, положить мясо и подрумянить; в конце жарения добавить соль и перец.
5. В кастрюлю положить половину риса, размешать, а затем выложить мясо, изюм, орехи и тыкву, прикрыть все это оставшимся рисом и добавить жир, оставшийся после жарения мяса.
6. Прикрыть крышкой, поставить на 25—30 минут в духовой шкаф, затем вынуть кастрюлю, плов размешать, выложить на блюдо, гарнировать корнишонами, салатом из лука-порея и т.п.
Читать полностью »