Теги: ‘ОХОТНИЧИЙ СОУС’

ОХОТНИЧИЙ СОУС

Среда 10 декабря 2008

2 стакана бульона, ложка масла, ложка муки, 2 луковицы, ложка жира, 100 г шампиньонов, ложка нарезанной зелени петрушки, пол-ложечки тимьяна, щепотка шалфея, ложка томатного концентрата, 100 г красного сухого вина, соль, сахар.
1. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать.
2. Жир растопить, добавить мелко нарезанный лук и шампиньоны, когда лук подрумянится, добавить муку, поджаривать, непрерывно помешивая, пока мука не станет золотистого цвета.
3. Развести муку холодным бульоном и варить до того момента, пока не выпарится половина жидкости.
4. Добавить масло, вино, концентрат и приправы; размешать, разогреть, не доводя до кипения.
5. Подавать к жареному мясу.