Теги: ‘КЕБАБ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ’

КЕБАБ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ

Понедельник 8 декабря 2008

1000 г баранины, 4—5 луковиц, 5—6 помидоров, стакан бульона, стакан простокваши, половина стакана растительного масла, 2—3 ложки уксуса (10%), ложка муки, 4—5 стручков красного перца, 3 яйца, по ложечке молотого перца, тимьяна и красного перца, соль, сахар.
1. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, вымыть, нарезать кубиками, положить в эмалированную посуду, посыпать перцем и тимьяном, обложить кольцами лука, полить маслом (3 ложки) и уксусом, прикрыть крышкой и оставить на 2 часа в холодном месте.
2. Лук очистить, одну луковицу нарезать кольцами, остальные — нашинковать.
3. Стручковый перец разрезать вдоль, вынуть семена, вымыть, нарезать половинки на 2—3 кусочка.
4. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками.
5. На шампуры нанизывать кусочки мяса поочередно с кусочками перца (без лука), шампуры положить в горячий духовой шкаф и обжарить мясо, после этого мясо снять с шампуров.
На масле обжарить нашинкованный лук, добавить помидоры, тушить до того момента, пока жидкость не испарится.
7. Лук с помидорами переложить в кастрюлю, добавить бульон, размешанный с мукой, а также мясо и тушить до готовности.
8. Когда мясо станет мягким, влить простоквашу со взболтанными яйцами, заправить солью, перцем и сахаром по вкусу, поставить кастрюлю в духовой шкаф и запекать 15 минут при высокой температуре.
9. Перед подачей на стол посыпать блюдо нарезанным укропом.