Теги: ‘КЕБАБ ПО-ГАЙДУКСКИ’

КЕБАБ ПО-ГАЙДУКСКИ

Вторник 9 декабря 2008

800 г баранины, 8—10 помидоров, 8—10 средних картофелин, 4—5 средних луковиц, 3—4 ложки жира, головка чеснока, 4—5 стручков перца жгучего перца, ложечка тимьяна, 2 стакана бульона, 5—6 грибов свежих (можно без грибов), ложка зелени петрушки, ложка нарезанного укропа, соль, перец.
1. Мясо вымыть, нарезать кусочками так, чтобы в порции было 5—6 кусочков.
2. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать, кубиками.
3. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
4. Стручковый перец разрезать вдоль, вынуть семена, нарезать соломкой.
5. Грибы тщательно вымыть, залить небольшим количеством
бульона и тушить на слабом огне, затем остудить ,и нарезать
кубиками.
6. На сильно разогретом масле обжарить мясо, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, подрумянить их, добавить половину помидоров, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне до того момента, пока не выпарится вся жидкость.
7. В кастрюлю соответствующего размера положить картофель и перец, остальные помидоры и грибы, добавить пряности, залить бульоном и варить примерно 20 минут.
8. Переложить мясо в кастрюлю, подлить кипящей воды вместо выпарившегося бульона, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
9. Когда все компоненты станут мягкими, кастрюлю поставить
еще на 10 минут в горячий духовой шкаф и запечь блюдо.
10. На стол подавать в той посуде, в которой готовилось блюдо,
посыпать зеленью.