Теги: ‘КЕБАБ МОЛОЧНЫЙ’

КЕБАБ МОЛОЧНЫЙ

Понедельник 8 декабря 2008

1000 г субпродуктов от ягненка, 3—4 средние луковицы, половина стакана жира, половина среднего сельдерея, среднего размера морковь, ложка томатной пасты, 1—2 ложки муки, 1,5 стакана бульона, 3—4 яйца, 1,5 стакана йогурта, 2—3 ложки растительного масла, по ложечке молотого тмина и перца, половина ложечки шалфея, 3 ложки лимонного сока, соль, сахар.
1. Овощи очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
2. Субпродукты (почки, сердце, печень) зачистить от пленок, и жира; тщательно вымыть, нарезать мелкими кусочками.
3. На сковороде разогреть жир, положить субпродукты, добавить мелко нарезанный лук и все поджарить; когда лук станет прозрачным, добавить морковь, сельдерей и томатную пасту, а также перец; размешать и тушить 15—20 минут на слабом огне.
4. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить кипяток так, чтобы мясо было закрыто жидкостью, положить пряности и тушить на слабом огне до готовности.
5. Яйца размешать с йогуртом, добавить муку, тщательно взбить, перелить в отдельную посуду и подогреть, непрерывно помешивая до того момента, когда соус не начнет закипать.
6. Развести соус мясным отваром, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу, после этого перелить соус к мясу и варить еще 5—10 минут.
7. Подавать блюдо горячим, можно посыпать его нарезанным укропом.