Теги: ‘КЕБАБ ЧОМЛЕК’

КЕБАБ ЧОМЛЕК

Вторник 9 декабря 2008

1000 г мяса ягненка, 2—3 средние луковицы, 4—5 ложек растительного масла, ложка муки, ложка томатной пасты, 3—4 лука-севка, 2 головки чеснока, стакан белого сухого вина, 2—3 лавровых листка, по 6—8 горошин черного и душистого перца, по ложечке тимьяна и эстрагона, пучок зелени петрушки, соль, сахар.
1. Мясо зачистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Разогреть жир, положить мясо, подрумянить, добавить мелко нарезанный лук и обжарить.
3. К мясу добавить томатную пасту и перец, размешать и еще немного обжарить.
4. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, влить вино, добавить такое количество воды, чтобы мясо было прикрыто ею, положить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, тимьян и эстрагон; заправить солью и тушить на слабом огне до готовности.
5. Затем добавить лук-севок и очищенный чеснок.
6. Кастрюлю прикрыть влажным пергаментом, посуду обвязать ниткой, поставить в горячий духовой шкаф и держать там мясо до того момента, пока пергамент не «провалится» (это будет означать, что мясо впитало соус и остался только жир).
7. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью и подавать его в той посуде, в которой оно запекалось.