Теги: ‘КАУРМА-ХИНГАЛ’

КАУРМА-ХИНГАЛ

Вторник 9 декабря 2008

500 г баранины, 3 стакана муки, 3 луковицы, 2 ложки Э оливкового масла, 2 стакана простокваши, 2—3 зубчика чеснока, 100 г овечьего сыра, 1—2 ложки лимонного сока, яйцо, по половине ложечки корицы и мускатного ореха, ложечка листиков шалфея, пучок зелени петрушки, соль, перец.
1. Мясо зачистить и вымыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем.
2. В кастрюле разогреть масло, с обжарить мясо, добавить мелко нарезанный лук, мускатный орех, шалфей и лимонный сок; подлить стакан горячей воды,»4прикрыть крышкой и тушить до готовности.
3. В это время Просеять муку, добавить яйцо, соль и воду, замесить тесто, как для лапши, раскатать его, а затем нарезать на небольшие ромбы.
4. Вскипятить воду, посолить, бросить туда хингали, прикрыть крышкой и отварить, когда хингали всплывут, вынуть их шумовкой и промыть горячей водой.
Чеснок очистить, мелко нарубить или растереть, добавить к простокваше, всыпать туда же корицу, размешать и оставить в холодном месте.
6. Готовое тушеное мясо положить на блюдо, вокруг мяса положить хингали, посыпать тертым овечьим сыром и нарезанной зеленью петрушки.
7. К блюду подавать простоквашу в чашках.