Теги: ‘ГЮВЕЧ ПО-МОНАСТЫРСКИ’

ГЮВЕЧ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Вторник 9 декабря 2008

1000 г баранины, половина стакана растительного масла, ложка масла, 3 луковицы, 9—10 помидоров, половина стакана красного вина, стакан риса, 500 г шампиньонов, по ложечке молотого красного перца и ‘ тимьяна, половина кофейной ложечки мускатного ореха, пучок зелени петрушки, соль, перец.
1. Помидоры ошпарить, снять кожицу, лук мелко нарезать.
2. Рис несколько раз вымыть в холодной воде, слить воду.
3. Шампиньоны очистить под проточной водой, нарезать ломтиками.
4. Мясо зачистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.
5. На сковороде разогреть масло, положить мясо, подрумянить и переложить в кастрюлю.
6. На том же жире обжарить лук, а когда он станет прозрачным, добавить 3 помидора, нарезанные кубиками; некоторое время обжаривать, затем подлить красное вино, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
7. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с мясом, добавить пряности, подлить такое количество воды, чтобы мясо было ею прикрыто, и варить на слабом огне.
8. Через 25 минут добавить шампиньоны и рис.
9. Когда рис будет наполовину мягким, кастрюлю снять с огня.
10. Термостойкую посуду смазать маслом, переложить в ней содержимое кастрюли с мясом, разровнять и обложить мясо оставшимися помидорами.
11. Поставить посуду в нагретый духовой шкаф и запекать
блюдо 10—15 минут.
12. Перед подачей на стол посыпать блюдо молотым перцем и нарезанной зеленью петрушки.
13. К столу подать свежий белый хлеб.