Теги: ‘ФРИКАССЕ ИЗ БАРАНИНЫ’

ФРИКАССЕ ИЗ БАРАНИНЫ

Вторник 9 декабря 2008

1000 г баранины, 4 ложки растительного масла, 1—2 ложки муки, 7—8 средних шампиньонов, половина лимона, средняя луковица, половина стакана сметаны, 2 ложки каперсов, половина стакана белого вина, половина ложечки любистока, пучок зелени петрушки, соль, перец.
1. Шампиньоны вымыть щеточкой, нарезать.
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, вымыть, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть вином и оставить на 30 минут в холодном месте.
3. Масло разогреть, положить мясо, подрумянить, добавить нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный лук и шампиньоны, сбрызнуть лимонным соком, прикрыть крышкой и тушить, время от времени подливая воду.
4. Мясо посыпать мукой, размешать, подлить сметану, добавить каперсы, любисток, прикрыть крышкой и тушить еще 10—15 минут, непрерывно помешивая.
5. Блюдо подавать с французскими клецками и отварными овощами (цветная капуста, фасоль).