Теги: ‘ДЖИЗ-БЫЗ’

ДЖИЗ-БЫЗ

Вторник 9 декабря 2008

600—800 г субпродуктов из баранины (почки, печень, сердце, рубец), 2—3 луковицы, 7—8 средних картофелин, 2 ложки масла, 1,5 ложки Жира, 2 стакана бульона, половина кофейной ложечки мускатного ореха, ложечка жгучего перца, ложечка без верха имбиря и тимьяна, половина ложечки розмарина, пучок зелени петрушки, пучок укропа, соль, перец.
1. Лук и картофель очистить, вымыть, нарезать лук кольцами, а картофель — кубиками.
2. Субпродукты тщательно вымыть, зачистить от сухожилий, лишнего жира и пленок, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и остальными пряностями и оставить на 20—30 минут, чтобы мясо впитало аромат пряностей.
3. В кастрюле разогреть масло, положить субпродукты, обжарить, добавить лук, подлить немного воды, прикрыть крышкой и тушить до готовности.
4. На сковороде разогреть жир, обжарить на нем картофель, а затем добавить его к тушащимся субпродуктам, подлить бульон; тушить до готовности всех компонентов блюда.
5. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропом.