Теги: ‘ДОЛМА ПО-ТАТАРСКИ’

ДОЛМА ПО-ТАТАРСКИ

Вторник 9 декабря 2008

500 г баранины средней жирности, половина стакана риса, средняя луковица, 2 ложки жира, средний кочан капусты, пучок зелени петрушки, ложечка молотого тмина, соль, перец.
1. С капусты снять верхние листья, оставшиеся листья отделить от кочерыжки так, чтобы их не повредить.
2. Мясо зачистить, пропустить через мясорубку.
3. Рис вымыть несколько раз в холодной воде, слить ее, положить рис в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности, после этого воду сцедить (можно промыть рис водой).
4. Мясо размешать с мелко нарезанным луком, русом и тмином; заправить солью и перцем по вкусу.
5. В кастрюле разогреть воду, по одному погрузить в нее листья; затем листья распрямить, положить на них мясной фарш, завернуть и обвязать белой ниткой.
6. Голубцы плотно уложить на дно кастрюли, полить растопленным жиром, подлить горячей воды или бульона, закрыть крышкой и тушить примерно 1 час на слабом огне.
7. Блюдо выложить на тарелку и посыпать нарезанной зеленью петрушки.