ЧИХИРТМА ПО-ГРУЗИНСКИ

autor — Wed, 10 Dec 2008 19:10:47 +0000

500 г баранины (грудинка), 2 средние луковицы, ложка оливкового или сливочного масла, ложка муки, 2 ложки лимонного сока, 1—2 желтка, полложечки шафрана, пучок петрушки, соль, перец.
1. Вымытое мясо порезать большими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л), посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности.
2. Вскипятить шафран в небольшом количестве воды (полета-кане), а затем подогреть в течение 10 минут на небольшом огне.
3. Через 30 минут варки бульона отлить полстакана отвара и охладить.
4. Разогреть на сковороде жир, обжарить нарезанный лук,, добавить муку, размешать и подрумянить; развести отваром, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков, после этого переложить заправку в кастрюлю с мясом и вскипятить.;
5. Суп снять с огня и заправить взболтанным желтком.
6. Отвар шафрана добавить в суп и перемешать.
7. Суп подавать с нарезанной зеленью петрушки.

Барашек душистый - блюда из баранины » ЧИХИРТМА ПО-ГРУЗИНСКИ

ЧИХИРТМА ПО-ГРУЗИНСКИ