600 г баранины, коренья (без лука-порея), 1—2 ложки миндаля, 4—6 ложек риса, пучок зелени петрушки, по четверти ложечки кориандра и эстрагона, вермишель, соль, перец.
1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой (1,5—2 л), посолить, варить на медленном огне под крышкой до готовности.
2. Коренья очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
3. Миндаль обдать кипятком, очистить от скорлупы, покрошить.
4. Рис вымыть, залить кипятком, вылить воду.
5. Вермишель сварить, слить воду, отставить, чтобы стекла вода.
6. Вынуть мягкое мясо, нарезать брусочками и затем вновь положить в кастрюлю, одновременно добавить миндаль, рис, кориандр, эстрагон, соль и перец по вкусу, варить до тех пор, пока рис не станет мягким.
7. На тарелку положить вермишель, посыпать зеленью петрушки и залить горячим бульоном.