Теги: ‘БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ’

БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ

Вторник 9 декабря 2008

800 г баранины, 100 г копченой грудинки, 3 луковицы, 2—3 зубчика чеснока, 2—3 ложки соуса ткемали, по половине ложечки базилика и эстрагона, ложечка без верха мяты, половина ложечки розмарина, ложечка жгучего молотого перца, 3 ложки нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1. Мясо зачистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
2. Грудинку нарезать кубиками.
3. Грудинку растопить в кастрюльке, шкварки вынуть; положить мясо, обжарить его, добавить нарезанный кольцами лук, подлить воду (1,5 стакана), добавить половину пряностей, предварительно смешанных, заправить солью и перцем, прикрыть крышкой и потушить.
4. Когда мясо станет достаточно мягким, добавить соус ткемали (см. раздел «Соусы»), растертый чеснок, остальные пряности, размешать и вскипятить.
5. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.