Теги: ‘БАРАНЬЯ ГРУДИНКА ПО-ВАРШАВСКИ’

БАРАНЬЯ ГРУДИНКА ПО-ВАРШАВСКИ

Среда 10 декабря 2008

2000 г грудинки, 3—4 ложки жира (сало, сливочное или растительное масло), 2—3 зубчика чеснока, 50 г сала (2 ломтика), половина пучка зелени петрушки, соль, перец.
1. Грудинку зачистить, вымыть, обсушить и нашпиговать кусочками сала и чеснока.
2. Положить мясо на противень, намазать жиром и запекать в сильно разогретом шкафу до подрумянивания.
3. Затем уменьшить огонь и полить мясо образовавшимся соусом; запекать примерно 1,5 часа; спустя половину положенного времени посыпать мясо солью и перцем.
4. Грудинку вынуть, в противень налить несколько ложек горячей воды, размешать, заправить по вкусу солью и перцем, вскипятить, после этого протереть соус через сито и перелить в соусник.
5. Запеченное мясо нарезать ломтиками, посыпать зеленью петрушки; подавать с картофелем и корнишонами.