Теги: ‘БАРАНИНА В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ’

БАРАНИНА В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины, 5—6 яблок (антоновка), 1—2 ложки масла или маргарина, корнеплоды, как для бульона, 1—2 лавровых листка, по четверти ложечки тимьяна, базилика и розмарина, соль, сахар.
1. Мясо вымыть, нарезать на 4—5 порций, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она закрыла мясо; посолить и варить под крышкой на слабом огне.
2. Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину и нарезать на 4 части.
4. Через 30 минут от начала варки к мясу добавить корнеплоды, лавровый лист и перец; варить до готовности.
5. В отдельной большой кастрюле сварить яблоки с добавлением приправ (тимьян, базилик, розмарин), а также соли и сахара.
6. На сковороде разогреть масло, добавить муку, подрумянить; развести заправку отваром из мяса, постоянно помешивая, чтобы .не образовалось комков.
7. Заправку добавить к разварившимся яблокам, размешать.
8. В соус положить куски мяса и разогреть, слишком сухой соус можно развести отваром, в котором варилось мясо.
9. Подавать в горячем виде с картофелем.