Теги: ‘БАРАНИНА ПО-ПОДГАЛЬСКИ’

БАРАНИНА ПО-ПОДГАЛЬСКИ

Среда 10 декабря 2008

800—900 г баранины, 1 л простокваши, 200 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 4 помидора, полстакана зеленого горошка, 2 моркови, четверть среднего сельдерея, 7—8 головок брюссельской капусты, корень петрушки, 4 ложки масла, ложка муки, 1,5 стакана бульона, сваренного из костей, стакан сметаны, соль, перец, сахар.
1. Мясо вымыть, положить на 1 час в простоквашу, вынуть, просушить, нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
2. Фасоль вымыть, очистить, нарезать на 2—3-сантиметровые куски.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на 4 части.
4. Лук и оставшиеся овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками.
5. Мясо поджарить на разогретом масле (2 ложки), переложить в кастрюлю, посыпать мукой, добавить помидоры, залить бульоном и тушить примерно 1 час на маленьком огне.
6. Овощи обжарить на оставшемся масле, переложить к мясу и продолжать тушить.
7. Когда мясо и овощи станут мягкими, влить сметану, заправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
8. Подавать с картофелем.