Теги: ‘БАРАНИНА ПО-КИПРСКИ’

БАРАНИНА ПО-КИПРСКИ

Среда 10 декабря 2008

700—800 г баранины без костей, 4 луковицы, 6 стручков перца, 2—3 зубчика чеснока, 2 яйца, ложка масла, по половине ложечки корицы, тимьяна и молотого кориандра, 2 лавровых листка, половина стакана растительного масла, соль, перец.
1. Мясо вымыть и дважды пропустить через мясорубку.
2. Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена, вымыть, посолить и отложить на 15 минут.
3. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить и поджарить с добавлением специй (корица, тимьян,’ кориандр) на растительном масле, затем добавить мясо, размешать и поджарить до образования румяной корочки; заправить по вкусу солью и перцем.
4. Лук очень быстро обжарить на растительном масле.
5. В термостойкую посуду, обмазанную сливочным маслом,
положить слоями мясо и перец; прикрыть ее крышкой и на
1 час поставить в духовой шкаф (обратить внимание на то, чтобы
блюдо не подгорало, с этой целью следует отрегулировать
огонь в духовке).
6. Подавать с томатным соусом (см. рецепт в разделе «Соусы»).