Теги: ‘БАРАНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ’

БАРАНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины без костей, 6 средних картофелин, банка стручковой фасоли (приблизительно 300 г), 3 луковицы, 4-5 помидоров, 5 зубчиков чеснока, 4 стручка паприки, четверть ложечки имбиря, стакан бульона, сваренного на «остях, стакан белого сухого вина, 2 ложки масла, пучок зелени петрушки, ложка тимьяна, большая морковь, петрушка, четверть среднего сельдерея, ложечка молотой паприки, соль, перец.
1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать
солью, перцем, паприкой, а затем обжарить на ложке масла.
2. Лук и картофель очистить и нарезать: лук — небольшими кубиками, картофель — ломтиками.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками.
4. Паприку очистить от семян, нарезать ломтиками, фасоль (если она в банке не нарезана) разрезать на 2-3-сантиметровые кусочки.
5. Оставшиеся овощи очистить и нарезать соломкой.
6. Поджаренное мясо переложить в термостойкую посуду, которую предварительно обмазать оставшимся маслом.
7. На мясо слоями положить: фасоль, паприку, помидоры, морковь, петрушку, сельдерей и картофель; каждый слой посыпать чесноком, луком, солью, тимьяном и имбирем, залить вином и бульоном.
8. Накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и запекать примерно 2 часа, когда мясо станет мягким, посыпать его зеленью петрушки; подавать горячим.

БАРАНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ

Среда 10 декабря 2008

600 г баранины, 400 г кабачков, 2 средних свежих огурца, 2 луковицы, 4 помидора, стакан консервированного горошка, ложечка острого перца, полложечки кориандра, ложка нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1. Мясо вымыть, нарезать на крупные куски (2—3 куска на человека).
2. Кабачки вымыть и нарезать кубиками, не снимая кожуры.
3. Огурцы очистить от кожуры, вынуть семечки, нарезать кубиками.
4. Лук очистить, нарезать кольцами.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на 4 части.
6. Мясо и овощи положить в кастрюлю, залить кипящей водой (2 стакана), прикрыть крышкой, тушить на слабом огне до того момента, пока мясо не станет мягким.
7. В конце тушения добавить перец, кориандр, соль, зелень петрушки; все размешать.