Теги: ‘БАРАНИНА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ’

БАРАНИНА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины, 2 стакана бульона, сваренного из костей, большой (примерно 2 кг) кабачок, 2-3 средние луковицы, 4 ложки растительного масла, 4-5 помидоров, яйцо, 4 зубчика чеснока, 2 ложки лимонного сока, пол-ложечки имбиря, ложечка тимьяна, полпучка укропа, соль, перец, сахар.
1. Вымытый кабачок положить в кипящую воду и варить примерно 15 минут, вынуть, остудить, порезать вдоль на две равные части и ложкой вынуть мякоть из обеих частей.
2. Мясо вымыть, разделить на части, пропустить через мясорубку дважды, добавить яйцо, имбирь, соль и перец по вкусу; тщательно размешать.
3. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить.
4. На сковороде разогреть жир, обжарить лук с чесноком, добавить мясо и жарить, непрерывно помешивая.
5. Шумовкой взять мясо со сковороды таким образом, чтобы жир остался на сковороде, а затем ложкой нафаршировать половинки кабачка.
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на 4 части.
7. Сложить обе части кабачка так, чтобы получился целый кабачок, обвязать белой льняной ниткой, положить в кастрюлю соответствующего размера, полить бульоном, добавить помидоры, тимьян и жир со сковороды, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне, время от времени поворачивая кабачок.
8. Перед подачей на стол заправить лимонным соком, солью, перцем и сахаром.
9. Кабачок порезать поперек на ломтики величиной 3-4 см, посыпать нарезанным укропом, подавать с рисом, политым соусом.