Теги: ‘БАРАНИНА ПО-АРМЯНСКИ’

БАРАНИНА ПО-АРМЯНСКИ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины, 2 средние луковицы, 2—3 зубчика чеснока, 2 стакана риса, 2—3 ложки масла или маргарина, 2 горошинки кардамона, четверть ложечки имбиря, тмина, молотой корицы и шафрана, 4—5 штук гвоздики, полстакана йогурта, соль.
1. Мясо вымыть, нарезать на небольшие куски (2—3 см) и замочить в йогурте.
2. Рис промыть несколько раз и замочить в воде на 30 минут, после этого воду слить.
3. Разогреть на сковороде 2—3 ложки масла, положить нарезанный кольцами лук и обжарить его, после этого вынуть его из масла и положить на отдельную тарелку.
4. На оставшемся жире обжарить мясо вместе с йогуртом.
5. Чеснок очистить, нарубить и растереть с имбирем, гвоздику и кардамон растолочь.
6. Когда мясо подрумянится, добавить рис, чеснок, кардамон, имбирь, тмин, корицу и гвоздику, подлить кипящую воду, все размешать, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне.
7. Добавить шафран, замоченный в двух ложках кипятка, и лук; все размешать, немного потушить, заправить по вкусу солью.
8. Подавать горячей с салатом из сырых овощей.
Читать полностью »