Теги: ‘БАРАНЬИ ЛЕГКИЕ В ВИНЕ’

БАРАНЬИ ЛЕГКИЕ В ВИНЕ

Вторник 9 декабря 2008

Бараньи легкие с сердцем, 2 моркови, корень петрушки, четверть среднего сельдерея, лук-порей, среднего размера луковица, 3 ложки сливочного масла, 2 ложки муки, стакан белого сухого вина, 2 лавровых листка, 7-8 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ложки нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
!. Легкие замариновать в уксусе или пиве (см. раздел «Общие сведения») на 2-3 дня.
2. Легкие вынуть из маринада, дать ему стечь, положить в кастрюлю, залить водой (примерно 1-1,5 л) и варить на слабом огне.
3. Овощи очистить, вымыть, целиком положить в кастрюлю с легкими, посолить.
4. Когда легкие и овощи станут мягкими, вынуть их из кастрюли, студить и нарезать кубиками.
5- В другой кастрюле из муки и жира сделать заправку, развести ее бульоном из-под легких, добавить вино, пряности и нарезанный чеснок; вскипятить.
6. К приготовленному соусу добавить легкие, овощи, зелень петрушки; заправить по вкусу солью и перцем ( можно положить щепотку сахара), закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
Подавать с рисом и салатом.