Теги: ‘БАРАНЬЕ ФИЛЕ ПО-ВАРШАВСКИ’

БАРАНЬЕ ФИЛЕ ПО-ВАРШАВСКИ

Среда 10 декабря 2008

700—800 г баранины (корейка, лопатка), 100 г сухого красного вина, 4 ложки масла, стакан бульона, 2 зубчика чеснока, 250 г шампиньонов, половина пучка зеленого лука, ложечка картофельной муки, соль, перец.
1. Мясо вымыть, снять пленки и срезать лишний жир, нарезать поперек куска на филе толщиной 1,5 см, слегка отбить и натереть размятым чесноком.
2. Шампиньоны вымыть, снять кожицу и отварить в бульоне, добавить вино и муку, размешанную с несколькими ложками холодной воды.
3. Разогреть 3 ложки масла, обжарить мясо с обеих сторон, посыпать солью и перцем.
4. Очень мелко нарезать зеленый лук, размешать с оставшимся маслом и с помощью ножа, намоченного в воде, сделать кубики масла с луком.
5. На каждый кусок мяса положить кубик масла с луком и подавать с картофельным пюре и стручковой фасолью; блюдо полить соусом из шампиньонов.