Архив рубрики: ‘ЗАПЕКАНКИ’

ЗАПЕКАНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Вторник 9 декабря 2008

400 г баранины, 750 г квашеной капусты, 3 ложки томатной пасты, 3 ложки жира, 2 луковицы, половина ложечки молотого тмина, 2—3 лавровых листка, 6—8 горошин душистого перца, ложечка без верха молотого черного перца, соль.
1. Мясо вымыть, нарезать на небольшие кусочки, обжарить на жире, а затем переложить в кастрюлю.
2. На оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук и вместе с перцем переложить их в кастрюлю с мясом.
3. Капусту нашинковать ножом.
4. К мясу добавить капусту, залить водой так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, всыпать тмин и варить без крышки.
5. Добавить раскрошенные лавровые листики, растолченный душистый перец, соль и молотый перец.
6. Когда мясо станет мягким, а жидкость выкипит в достаточном количестве, переложить содержимое кастрюли в термостойкую посуду, добавить томатную пасту, заправить солью и перцем по вкусу размешать.
7. Посуду поставить в разогретый духовой шкаф и запекать блюдо примерно 40 минут.
8. Запеканку подавать с картофелем.

ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ

Вторник 9 декабря 2008

500 г мяса без костей, 5—6 картофелин, 2 яйца, 3 луковицы, 2 ложки масла, половина стакана сметаны, 2—3 зубчика чеснока, ложечка тимьяна, щепотка мускатного ореха, несколько листиков мяты, 2 ложки нарезанного укропа, соль, перец.
1. Мясо вымыть, зачистить, натереть чесноком, растертым с солью, посыпать перцем, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности; затем мясо вынуть, остудить и нарезать ломтиками (4—5 штук).
2. Картофель тщательно вымыть, положить в отдельную кастрюлю, посолить и отварить до полуготовности; воду слить, картофель остудить, очистить кожуру и нарезать ломтиками.
3. Термостойкую посуду смазать маслом, положить слой мяса, посыпать перцем и листиками мяты, затем положить слой картофеля, посыпать тимьяном и мускатным орехом, сверху засыпать все нарезанным луком.
4. Яйца взболтать, добавить сметану и укроп, размешать, залить блюдо.
5. Посуду поставить в разогретый духовой шкаф и запекать блюдо 30 минут.
6. Блюдо подавать в посуде, в которой оно запекалось, гарнировать салатом.