Архив рубрики: ‘СУПЫ’

СУПЫ

Среда 10 декабря 2008

В Польше супы относятся к блюдам, без которых многие люди не представляют себе «нормального» обеда. Супы, приготовленные из баранины, являются богатым источником минеральных веществ и витаминов. Их вкус, а главное, питательная ценность зависят от вида и качества компонентов, используемых при приготовлении супов, а также от правильной предварительной и термической обработки. Познакомимся с некоторыми правилами приготовления супов.

футбол игры онлайн

1. Для приготовления супов можно использовать голяшку, грудинку, хвост и кости, а также и другие части бараньей туши, например, ошеек или окорок.
2. Баранину следует тщательно вымыть, удалить излишек жира.
3. Мясо закладывать в холодную воду и варить на медленном огне, так чтобы бульон не кипел.
4. До нарезания овощей тщательно вымыть их щеткой и промыть под струей воды; лучше варить овощи в отдельной кастрюле, а потом соединить их с мясным отваром за 25—30 минут до окончания готовки.
5. Специи добавляются в супы примерно за 10 минут до окончания готовки, за исключением перца горошком, душистого перца и лаврового листа, которые добавляют в отвар в начале готовки.
6. Соль, уксус, лимонную кислоту добавляют в конце готовки, когда все продукты в супе уже мягкие.
7. Суп может быть заправлен яйцом: 1—2 желтка развести ложкой воды, затем постепенно добавить не слишком горячий бульон, постоянно помешивая, после чего влить полученную смесь в суп и разогреть бульон.
8. Заправлять супы можно мукой, которую сначала размешивают холодным бульоном, молоком или сметаной. Кроме того, можно приготовить специальную заправку из пшеничной муки (1—2 ложки), жира (1—2 ложки) и отвара. Муку подрумянить, поджаривая в жире до получения густой смеси, затем заправить суп и разогреть его.
9. Если на поверхности супа с заправкой появляются жирные «глазки», нужно добавить холодной воды и вскипятить суп, постоянно помешивая. После этого суп будет однородной консистенции.
10. Супы нужно готовить непосредственно перед подачей на стол, длительное хранение и повторное разогревание снижают их питательную ценность и вкусовые качества. Суп, приготовленный строго по рецепту, является здоровой и полноценной пищей.

jfdghjhthit45

БУЛЬОН КИРГИЗСКИЙ

Среда 10 декабря 2008

300 г баранины, 5 ложек муки, средняя луковица, яйцо, пол-ложки молотого острого перца, соль.

футбольный менеджер
jfdghjhthit45

ЧИХИРТМА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины, 2 ложки масла, желток, ложка муки, средняя луковица, стакан мелконарезанной тыквы, 1—2 ложки лимонного сока, 1—2 зубчика чеснока, половина ложки шафрана, мяты и базилика, 2 стручка паприки, 1—2 лавровых листка, пучок петрушки, соль, перец.
1. Мясо вымыть, порезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5—2 л), посолить, добавить лавровый лист; варить под крышкой на медленном огне.
2. Через 30 минут отлить полстакана бульона и остудить его.
3. Паприку вымыть, удалить семена, нарезать дольками, чеснок растереть с солью.
4. На сковороде разогреть масло, положить в него мелконарезанный лук и поджарить; постепенно, помешивая, добавлять муку; подрумяненную муку развести холодным бульоном, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков.
5. Через 3—4 минуты в заправку добавить взболтанное яйцо с лимонным соком, шафраном и базиликом; все перемешать.

игра футбол онлайн

6. Заправку переложить в кастрюлю с мясом, добавить тыкву, мяту, паприку, а также соль и перец по вкусу; варить до готовности мяса и паприки.

jfdghjhthit45

ЧИХИРТМА ПО-ГРУЗИНСКИ

Среда 10 декабря 2008

500 г баранины (грудинка), 2 средние луковицы, ложка оливкового или сливочного масла, ложка муки, 2 ложки лимонного сока, 1—2 желтка, полложечки шафрана, пучок петрушки, соль, перец.

http://footballgamesonlinee.com/
http://footballgamesonlinee.com/

1. Вымытое мясо порезать большими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л), посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности.
2. Вскипятить шафран в небольшом количестве воды (полета-кане), а затем подогреть в течение 10 минут на небольшом огне.
3. Через 30 минут варки бульона отлить полстакана отвара и охладить.
4. Разогреть на сковороде жир, обжарить нарезанный лук,, добавить муку, размешать и подрумянить; развести отваром, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков, после этого переложить заправку в кастрюлю с мясом и вскипятить.;
5. Суп снять с огня и заправить взболтанным желтком.
6. Отвар шафрана добавить в суп и перемешать.
7. Суп подавать с нарезанной зеленью петрушки.

jfdghjhthit45
jfdghjhthit45

СУП С КРУПОЙ ИЗ БАРАНИНЫ

Среда 10 декабря 2008

300 г баранины, полстакана перловой крупы, 3 моркови, 2 петрушки, половина среднего сельдерея, 2 средних луковицы, пучок петрушки (зелень), 3 ложки масла или маргарина, 1—2 лавровых листка, соль, перец горошком.

футбольный менеджер онлайн

1. Вымытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 2 л), посолить, добавить перец и сварить до готовности, после чего мясо вынуть и разрезать на кусочки.
2. Крупу перебрать, вымыть и дать стечь воде.
3. Морковь, петрушку, сельдерей и лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
4. Перелить 0, 5 л отвара в отдельную кастрюлю, добавить крупу и варить примерно 1 час на медленном огне под крышкой.
5. Через полчаса добавить овощи и варить до готовности, добавляя вместо выкипающего отвара кипяток.
6. Переложить сваренную крупу в остальной бульон, добавить мясо, соль по вкусу, лавровый лист; варить еще 10 минут.
7. Положить на тарелку кусочек мяса и нарезанную зелень петрушки, залить горячим супом.
Суп желтого цвета можно также получить, если в него добавить on из чешуек репчатого лука.

jfdghjhthit45

КИСЛЫЕ ЩИ ПО-ПОТГАЛЬСКИ

Среда 10 декабря 2008

1000 г баранины с костью, 400 г квашеной капусты, 4—5 сушеных грибов,10 средних картофелин, средняя луковица, 5—7 горошин душистого перца, зубчик чеснока, соль, перец.

играть футбол

1. Вымытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой 0»5—2 л) и сварить, после чего мясо вынуть, отделить от костей и разрезать на порции (4—6).
2. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и сварить Лук нарезать кубиками.
3. В бульон добавить капусту, лук и специи; варить на медленном огне.
4. Грибы сварить отдельно, а когда они станут мягкими, нарезать тонкими ломтиками и вместе с грибным отваром добавить в суп.
5. В суп положить сваренный картофель и кусочки мяса; подогреть.
6. Подавать горячим с пирожками.

jfdghjhthit45

ОВОЩНОЙ СУП

Среда 10 декабря 2008

500г бараньих ребрышек, четверть кочана капусты, 2 средние луковицы, набор кореньев, 2—3 ложки жира, 250 г стручковой фасоли, 4—5 картофелин, 3 ложки томатной пасты, 50 г колбасы, 1—2 зубчика чеснока, 5—6 горошин душистого перца, 1—2 лавровых листка, пучок зелени петрушки, соль, перец.
1. Ребрышки тщательно вымыть и положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), посолить, добавить душистый перец и лавровый лист, варить на медленном огне под крышкой до готовности.
2. Коренья очистить, вымыть и нарезать ломтиками, капусту и лук — кубиками.
3. Разогреть часть жира, добавить коренья, тушить примерно 10 минут до готовности.
4. Фасоль перебрать, вымыть, сварить.
5. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
6. Снять кастрюлю с мясом с огня, процедить отвар и сварить в нем картофель.
7. Колбасу вымыть, нарезать тонкими ломтиками, поджарить на оставшемся жире и добавить в кастрюлю, где варится картофель, затем туда же добавить тушеные коренья.
8. В конце готовки добавить пасту, предварительно растертую с солью, чесноком и перцем.
9. Остуженные ребрышки поделить на порции, на несколько минут положить в горячий суп.

футбол онлайн играть

10. В тарелку положить порцию ребрышек и нарезанную зелень петрушки, залить горячим суяом.
Читать полностью »

БУЛЬОН ИЗ БАРАНИНЫ

Среда 10 декабря 2008

800 г баранины, коренья, кусочек савойской капусты, зубчик чеснока, 4 средние картофелины, 4—5 горошин душистого перца, пол-ложечки майорана, соль, перец.
1. С мяса срезать лишний жир, положить в кастрюлю и залить холодной водой (примерно 0,5 л); варить на медленном огне.
2. В мясной отвар добавить мелко нарезанный чеснок и душистый перец, посолить и варить 1,5 часа на медленном огне.

играть бесплатно в футбол

3. Картофель и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками, капусту разрезать на несколько частей.
4. Когда мясо станет мягким, бульон процедить.
5. Картофель и коренья сварить в процеженном бульоне. Как только они будут готовы — протереть сквозь сито.
6. Добавить в бульон сваренное и разрезанное на кусочки
мясо, а также майоран, прокипятить.

jfdghjhthit45

БУЛЬОН ПО-ШОТЛАНДСКИ

Среда 10 декабря 2008

600 г баранины, коренья (без лука-порея), 1—2 ложки миндаля, 4—6 ложек риса, пучок зелени петрушки, по четверти ложечки кориандра и эстрагона, вермишель, соль, перец.

лучший футбольный менеджер
jfdghjhthit45

СУП ПО-АЛЖИРСКИ (1 способ)

Среда 10 декабря 2008

600—700 г бараньих ребрышек, бараний хвост, 2—3 средние луковицы, 4—5 помидоров, полстакана фасоли, 2 стакана оливкового масла, 2—3 лавровых листка, полстакана нута, 500 г кабачков или 4 стручка паприки, 2—3 зубчика чеснока, по половине ложечки тимьяна или молотого перца, вермишель, соль, перец.
1. Фасоль и нут вымыть, замочить на 12 часов в холодной кипяченой воде (2 л).
2. Вымытое мясо положить в кастрюлю, залить водой, в которой была замочена фасоль, посолить и варить на маленьком огне под крышкой; когда мясо сварится, его нужно вынуть, отделить от костей и нарезать кубиками.
3. Луковицы очистить и нарезать кубиками.
4. Кабачки и перец вымыть, не снимая кожицу с кабачков, нарезать кубиками, из перца удалить семена и нарезать брусочками. Вермишель сварить, слить воду.
5. В кастрюле разогреть масло, поджарить лук до золотистого цвета, добавить мясо, размельченный чеснок, тимьян, лавровый лист, перец, соль, перемешать, тушить примерно 5 минут, добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
6. Переложить содержимое кастрюли в мясной отвар, добавить фасоль и нут, варить примерно 60 минут на тихом огне.

футбольный онлайн менеджер

7. Долить кипящую воду в суп, чтобы дополнить объем супа, за 5 минут до подачи на стол положить в суп вермишель, посолить по вкусу.

jfdghjhthit45