Архив рубрики: ‘ПЛОВЫ’

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ

Вторник 9 декабря 2008

500 г баранины, 4 стакана риса, 4 луковицы, 3 большие моркови, по ложечке молотого перца и шафрана, щепотка корицы, 5 ложек жира, ложечка нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1 Мясо вымыть, зачистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь вымыть, очистить, нашинковать соломкой.
3. Рис перебрать, несколько раз вымыть в холодной воде, воду слить.
4. В большом (лучше всего чугунном) котелке разогреть жир, положить мясо, подрумянить, а затем добавить нарезанный тонкими кольцами лук, морковь, соль и перец.
5. Когда мясо и лук подрумянятся, влить 6 стаканов воды, добавить шафран и корицу и варить примерно 25 минут на слабом огне под крышкой.
6. Затем добавить рис и продолжать варить на слабом огне (на рассекателе) до того момента, пока рис не впитает всю жидкость, после этого котел прикрыть крышкой и поставить в духовой шкаф со средней температурой нагрева на 25 минут.
7. Перед подачей на стол в плов добавить зелень петрушки, выложить на блюдо