Архив рубрики: ‘БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ’

БАРАНЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

Вторник 9 декабря 2008

500 г печени, 200 г ветчины, половина стакана сухого красного вина, 1-2 зубчика чеснока, 10-12 штук миндаля, четверть стакана изюма, 2 лавровых листка, половина стакана бульона, 3-4 ложки растительного масла, 2 ложки нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
1. Миндаль залить кипятком, очистить и мелко нарезать или растолочь в ступке.
2. Изюм замочить в воде, так чтобы он слегка набух, затем воду слить.
3. Печень вымыть, зачистить, нарезать ломтиками.
4. В термостойкой посуде уложить слоями печень и ломтики ветчины, сбрызнуть растительным маслом, положить мелко нарезанный чеснок, миндаль и изюм, добавить раскрошенные лавровые листики, соль и перец; подлить бульон.
5. Посуду закрыть крышкой, поставить в горячий духовой шкаф и тушить примерно 40 минут при средней температуре (120-140°С).
6. Когда пройдет половина положенного времени, влить вино.
7. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
8. Подавать в той же посуде, в которой готовилось блюдо.